我国每年出产的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从宇宙主食加工资产科技更始同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的重要食物。古代领会上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食机合。跟着我国生存秤谌的提升，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向特别着重养分与壮健的目标转化。随之而来的是，对契合养分科学主食类食物的需求不休增长，这就需求主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是团结城乡联系的奇特资产。《中国科学报》记者分解到，主食加工业日益成为农产物加工业中发展潜力浩大的中心行业。

　　你还会正在家里己方蒸馒头吗？坚信有一大局部人的解答是否认的。这源于新颖生存格式的转化芒果体育，反响正在蕴涵馒头、面条正在内的平常家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应转化。

　　“同时，住民主食需要的蜕化还表示正在，从古代主食向新颖主食转化，从知足能量需求向多元养分需求转化。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工查究所查究员张泓正在会上暗示。

　　查究表白，从我国住民平常饮食机合阐发，75%的能量和50%支配的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体基础能量和养分摄入需求的重要食物。

　　近年来，我国主食加工业进展敏捷，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也敏捷步入工业化轨道，酿成了较大的出产范围和市集据有率。

　　数据显示，2012年我国范围以上主食加工企业领先1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创筑企业占26.6%，便对面及其他便当食物创筑企业占31.3%。2013年，范围以上主食加工企业数目同比伸长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所查究员周素梅看来，主食加工业逐渐告竣以出产古代米面成品为主，向以出产多品种主食转化，工业化主食产物产销两旺，种类表现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代领会“五谷为主、果蔬为辅”的伙食机合根本上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟芒果体育，我国主食正在养分壮健方面拥有低脂、高纤维等超越上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与拉拢国儿童基金会拉拢颁发的《中国儿童肥胖通知》指出，自20世纪90年代以还，我国儿童的超重和肥胖率不休攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。个中，伙食机合的蜕化正在个中的影响不成怠忽。

　　无须置疑，暂时我国正处正在伙食与疾病进展的转化期，加疾进展契合养分科学恳求的主食类产物，大肆进展主食工业化出产格式，对待保护我国住民的伙食养分、推动住民饮食生存的新颖化拥有紧要影响。

　　农业部农产物加工局筹划统计处处长蔡力正在会上先容，暂时我国主食加工业的进展表现高速进展态势，资产集合度逐渐提升，带农利农影响不休巩固，资产调解趋向特别清楚。

　　然则，“主食加工业的进展也存正在加工本事较为落伍、资产链不敷健康、企业范围偏幼、圭臬不敷美满、更始研发才具不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计主食，目前兴旺国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物广大抵达70%支配，而我国惟有25%支配。

　　正在我国工业化出产的面造主食中，馒头、包子、水饺、便当米饭等古代主食虽初具范围，“但间隔工业化、圭臬化出产还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以圭臬化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物圭臬亏欠60个，圭臬化率低、圭臬笼罩面幼，很多圭臬门类还处正在空缺状况。

　　恒久以还，受古代观点的影响，人们对主食加工的领会存正在良多误区，如主食即是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食市集开采的着重和科研规模的参加，导致我国主食加工业全体科技秤谌相对落伍。

　　正在产物浮现厅，浮现者机械人股份有限公司研造的自愿烹调机械人激励与会者的高度合怀。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将古代的中国饮食文明与新颖本事相连接芒果体育，能够自立竣工烹调的全历程，旨正在促进和告竣中餐的圭臬化。

　　“主食加工需求大肆依赖科技更始。”周素梅暗示，这毫不光仅是简陋地依赖科技一味探索将粮食加工成高等饰品或礼物，而该当是行使新颖养分学、加工工艺和本事，出产出受市集迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食编造侦察、科学拾掇、讲究挖掘的根本上，对古代主食物要强化加工工艺方面的查究和开采，正在圭臬化、楷模化方面尚未抵达工业化恳求的，需求更始认识和多学科新本事的归纳操纵芒果体育。

　　正在张泓看来，主食加工进展目标是通过搜罗获取住民养分壮健的大数据主食，为消费者供给性子化套餐。“通过进展工业化芒果体育主食供应走向新期间、自愿化、智能化创筑的主食加工业，知足每个年岁段、差别人群的伙食养分需求，全部巩固我国百姓的养分壮健秤谌。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫暗示，主食加工业是告竣中华民族伟大中兴的利器之一，是转格式、调机合主食、稳伸长、惠民生的紧要步骤，拥有年产值逾十万亿元的国内大市集。他以为，奉陪中国美食国际化的经过，将带来逾70万亿元的国际大市集，相当于再造一个旧年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为告竣“两个一百年”的斗争方向，主食加工资产要率先告竣逾越，成为中国正在环球的当先上盛行业，同盟要当紧要职守。

　　蔡力愿望同盟不停准确阐明其正在机合协同更始、功劳转化、资产孵化、计谋研究等方面的影响，并提出三点恳求：一要加大科技更始，强化巨大共性要害本事配备更始才具主食，推动科技功劳扩张操纵，晋升质地品牌；二要加强人才行列筑树，加大对人才的培植力度，主动搭筑平台，强化行业培训；三要美满运转机造，周旋同盟任职对象，健康同盟执掌轨造，加强运营执掌团队。

　　会上，张泓请示了同盟2016年度职责状况，并对同盟下年度中心职责实行了请示。同盟还机合资产论坛举动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业执掌有限公司总司理唐勇、饭美美汇集科技（北京）有限公司拉拢创始人张娴区分作了题为“精准养分主食的性子化任职与智能创筑”“高点结构，兼顾促进，尽力打造连锁早餐进展新高地”“阐明核心厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力告竣中国梦”的大会特邀通知。

　　聚会时间，中国农科院科技更始工程协同更始使命“中式食物工程化本事”启动举动进行。据悉，使命由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个查究所配合奉行。