《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”作为得益的标记，专家聚正在一同烧些好东西吃一顿，这种道喜的举动进程多年延续，就成了自后老子民过年的一项首要典礼——年夜饭，又称聚合饭芒果体育。

　　早正在汉代芒果体育，我国就有大年夜吃年夜饭的习俗了芒果体育。这顿饭要缓慢地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”(即交子时。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时刻)的饺子。正在古代的农业社会里，因为人们生存秤谌较低，闲居做不到饮食丰盛，只要到了过年时技能革新一下，以是对年夜饭的质料和实质条件较高。

　　约莫自尾月初八今后，家庭主妇们就要忙着安排过年的食物了。无论贫富，人们都市尽或者做顿丰厚的年夜饭，一是为明了馋，让苦熬了许久的五脏庙里添些油水；二是年夜饭的实行进程中还要相互祝愿，必要热气腾腾、香味扑鼻的鲜味好菜来亲睦这协调的氛围。

　　年夜饭的繁简，可视各家的经济情状而定。我国北方与南方区域因为区域物产各异，饮食上也有差异的习俗，特别是主食方面。

　　北方人过年考究吃饺子，是取新旧友替“更岁交子”的意义。又由于白面饺子式样像银元宝，盆盆端上桌标记着“新年大发迹，元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗，也是从汉代传下来的。相传芒果体育，医圣张仲景正在寒冬尾月，看到贫民的耳朵被冻烂了，便创造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用羊肉、辣椒和少许祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵神色的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃，人们吃后，以为满身变暖，两耳发烧。以后，人们仿效着做，平素撒布到此日。

　　南方区域节庆时，家家户户都要吃汤圆，意味着“聚合”“完满”的意义。正在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，以是过春节时，每家每户一定要吃汤圆，以此来寻求家庭协调、祯祥。

　　除了饺子和汤圆除表芒果体育，也有不少地方的年夜饭考究吃馄饨和长面。新年吃馄饨取其开初之意主食。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天芒果体育，气之重浊下凝者为地”，终结了混沌形态主食芒果体育南北方年夜饭主食的分歧：北方饺子南方汤圆再有吃面的，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意义是粮食满囤。

　　长面，也叫长命面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的全部面食都叫做饼，因此汤面早先也叫汤饼，出手的面片不是擀成或压成的，而是将和气的面，用手往锅里撕片片，和现正在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代今后出手用案板擀面，才慢慢有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。