“五谷”的观念正在中国深远人心，即使你不领会“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你断定领会有如许的说法，由于它们是咱们文雅的要紧食品来历。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅本质上是有“六谷”的，正在极少陈旧文籍中咱们也能够找到六谷的纪录，好比“凡王之馈，食用六谷”（《周礼·天官·膳夫》），只是厥后个中一谷“失传”了，因而造成了五谷散播于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　假若你生存正在南方，你或者原来据说的即是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲芒果体育，它是正在明末的时分才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国古代的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大局限口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局限也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因而采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，声称养分富厚、异常壮健，代价天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你或者会好奇，菰米如何会跑到海表去，中国的菰米如何就会失传了呢？

　　原来，菰并不是跑到美洲去了，而是何处原来就有，起码正在哥伦布呈现新大陆时，印第安人就曾经正在采集菰米并行动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，个中有3种正在北美区域，旧大陆总共惟有一种，即是我们昔人吃的第六谷。

　　北美要紧的两种菰都是一年生的草本植物，另有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被呈现，是濒危物种芒果体育，与人类的联系不大，可是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔断异常遥远，但它们无论是滋长境况，依然植物表观，都异常肖似主食，都是正在长正在幼湖泊和迟缓滚动的溪流的浅水中，植株壮伟，种子修长显现玄色。

　　正在欧洲人来到新大陆时，就呈现了菰，因为长得像水稻，同时滋长正在水中，因而他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时分就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　可是，与咱们纪录的食用办法差异，印第安人要紧是炒着吃，而我们昔人要紧是蒸煮食用，并且由于菰米珍视，因而大通常少量参预平淡稻米中一齐蒸煮。

　　无论是中国古代纪录的，依然现有的美洲菰米，它都是以口感超群、异常受接待而著称。

　　正在欧洲人起首正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们起首从新被菰米吸引，起首浮现主要的求过于供。

　　因而，正在上世纪的时分加拿大起首肆意培养种植北美的菰，以满意日益扩大的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根基都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你或者会疑难，既然菰这么好，为什么古代中国人猛然就不种了，任由它消逝了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰算作第六种谷物，但原来从未真正驯化过它，菰从来是半野生的农作物主食，当然印第安人也没有做到，因而才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的央浼很高；此表一个它们的种子成熟后会主动零落而不是短暂的中止正在穗上。

　　对境况央浼高难以栽种这点很好判辨，许多人或者对种子会自行零落而无法驯化难以判辨芒果体育，原来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可以中止正在穗上才被大面积种植和培养的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割采撷。

　　也正由于没有被齐全驯化，菰的产量从来都是相当的低，因而正在古代中国它要紧是供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在本人的诗词中感喟本人又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被齐全驯化，产量低，因而它被委弃的或者性就很大，最紧急的是，中国的菰还始末了主要的真菌濡染，导致它们造成了咱们餐桌上的此表一种食品。

　　许多人或者不领会，咱们现正在食用的茭白芒果体育中国失传1000年的主食现正在成了“土豪米”还要从海表进口？，它原来即是产自菰——濡染后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　濡染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被濡染后，它的杆茎处就会膨胀起来主食，而且妨碍了出穗。

　　这个膨胀的局限即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相似滋长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子撒布本人，咱们平常切开茭白呈现内中玄色的点点即是黑穗菌的孢子，可是定心，它们像蘑菇相似是可食用的。

　　人类另有一种农作物也深受黑穗菌的滋扰，那即是玉米，被濡染的玉米也会发黑，但也是一种厚味。

　　菰米造成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人减少了。

　　正在南宋时代，菰差不多就根基失传了，由于这个时分中国生齿起首暴涨，人们起首围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及主要的真菌濡染，人们也就迟缓委弃了它，而不是包庇它，直到它简直齐全造成茭白而种植。

　　本质上，现正在北美是禁止茭白营业的，其目标即是包庇表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌濡染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖材干——它们的根也能够复造本人。

　　末了再聊一个题表话主食，你或者还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如斯肖似，手段会两者的地舆分开诟谇常永远的。

　　这里我局部有一个臆测，纯属局部臆测，不必然确切，也没有找到闭系文件，即是美洲的菰很或者真的即是古代中国人带过去的。

　　以古人们集体以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，可是迩来极少探索指出，原来智人的美洲转移是分许多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本人独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，探索职员重塑了智人的美洲转移，结果阐明中国北部沿海区域的住户起码两次沿着安静洋沿岸进入美洲。

　　第一次爆发正在26000至19500年前末次冰期旺盛时代，驱动智人转移的由来是严寒让栖息地变得生活坚苦；而第二次爆发正在19000至11500年前，冰盖起首溶解时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天色转好，生齿暴涨[1]。

　　很彰彰，第二期转移的时分，智人曾经到了开启农业的平旦时代，因而齐全有或者带领本人息息闭系的植物种子进入新栖息地。

　　此表，这两次转移也表明了中国、日本、美洲时代时间的文物惊人的肖似的题目。

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