“阳春三月麦苗鲜，稚子率领筐摘榆钱”。榆钱，春天里的应季菜，也是北方人儿时的欢笑，现正在的90后、00后多数没吃过以至没见过榆钱芒果体育。它是老一辈北方人每年春天必吃的一道野菜。

　　榆钱是榆树的种子，因其表形圆且薄如货币，故名“榆钱”。每年到春天，正在北方极少地方，能看到榆树上结下的一串串一簇簇的榆钱花，有的像幼鸟，有的像麦穗，状态各异，旧时间，它等同于“余钱”的谐音，正在民间也有吃了榆钱就有“余钱”的含义。

　　别看榆钱不起眼，它的养分价钱特地高，铁含量是菠菜的11倍，钙含量是菠菜的3倍，且榆钱不含草酸，养分因素极易被人体吸取。榆钱中所含的烟酸还可能珍爱脾胃黏膜芒果体育春天的应季菜宁愿不吃肉也要吃它既是菜又是主食错过等一年，增添食欲。

　　南方幼伙伴对付榆钱多数是生疏的，以前对榆钱的清楚都只是正在书本里，但现正在疾递物流网购都很便当，我北方的闺蜜每年都市把院子里最鲜嫩的榆钱摘下疾递过来，是以我每年都能尝到榆钱的鲜。

　　榆钱的尝鲜时辰很短主食，即使错过了就要等一年。既然是野菜，我最保举把它做成粗粮，既是菜又是主食，是最不行错过的适口。

　　食材：榆钱400克主食，细玉米面100克，幼苏打3克，蒜末、辣椒油、香油、盐各适量。

　　1.做榆钱饭实在不难，大局部人都用周密的白面，我更嗜好忆苦思甜，用较细的玉米面，即使家里有须要控糖的白叟，用玉米面更健壮，升糖指数也会相对白米面更慢极少。

　　2.洗榆钱。榆钱的洗濯须要费极少时间，每一幼串榆钱都摘洗洁净，沥干水分。

　　3.取适量榆钱，倒入绸缪好的玉米面，趁着榆钱上又有极少水分，筷子翻拌平均，使玉米面平均地粘附正在每一片榆钱的轮廓，玉米面可分几次插足。

　　4.绸缪一个蒸屉，蒸屉里铺上纱布，即使有蒸锅蒸格也可能，把粘附平均的榆钱玉米面平铺正在蒸屉里。

　　6.蒸榆钱饭的时间，调一个料汁，蒜末、香油、陈醋芒果体育、酱油和盐等，按口胃调成料汁。嗜好辣口的可能加极少辣椒油。

　　蒸好的榆钱饭淋上一勺蒜末调料芒果体育，拌匀就可能开吃。正在春天，榆钱饭既是贫民家的主食也是蔬菜，饱腹感强，固然现正在生计要求好了，可是无意能吃到如此原生态的食品，比山珍海味还要适口且让人缅怀。