大运河文明和黄河文明的碰撞让聊城的美食文明独具特点，美食中不只流淌着黄河的豪爽，尚有运河的温婉。临清什香面凉爽爽口，空心琉璃丸子酥脆香甜，八批馃子入口即化，莘县燕店烧鸽香嫩肥美，冠县酥肉香而不腻……聊城的每个地方，都有着属于本身的风韵。

　　正在聊城，岂论是正在大街弄堂、乡村集市，照旧正在宾馆酒肆，都有呱嗒售卖。呱嗒是聊城的守旧名吃，成立于清代，迄今已有200多年的史籍，现已被收入《中国名吃谱》一书。繁多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为知名。每逢乡村集市，就有人设摊售卖呱嗒，生长较好的有了本身的门面，树起了本身的招牌。

　　呱嗒是一种煎烙的馅类幼食物，造造精良，滋味鲜美，其馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混淆馅（别名“风搅雪”）等多种。造造呱嗒时，先用烫面和死面，随时令改观，按差别比例调造，卷以馅料，两头捏实，压生长方形，再放入油锅中煎造。呱嗒食之香酥，滋味美味，加之有馅有面，还能够遵循局部爱好自正在挑选肉馅或蛋馅，备受人民迎接。借使把呱嗒和隧道的聊城胡辣汤相配，滋味堪称一绝。

　　“聊城铁公鸡”造造技巧史籍永远，遐迩着名，清嘉庆十五年（1810年），由魏永泰先生独创，至今已有200多年的史籍。当时，魏永泰筹办一家幼型扒鸡店，颠末频频试验，获胜成立出风韵特殊、口胃极佳、易于存放、适合远销的魏氏熏鸡，过往客商竞相进货。

　　“聊城铁公鸡”是中国措辞巨匠老舍先生赠给魏氏熏鸡的雅号美食。1935年夏，老舍先生与朋友集会，正在品味魏氏熏鸡时因其皮色黑里泛紫，像京剧里为国舍弃的“黑老包”，又有铁铉将军忠义不平、铁骨铮铮的神色，遂将其称为“铁公鸡”。

　　魏氏熏鸡风韵特殊，以选料讲究、调配合理、造造缜密而著称。造造魏氏熏鸡，需先将肥嫩的良种活鸡加工成扒鸡，再正在鸡的腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等，末了放正在锯末（木屑）烟火上熏造。魏氏熏鸡的配料比例视批量多少实时令改观而有所差别；锯末以沙、柳芒果体育、红松木最佳，并掺入适量细土。正在熏造历程中，需一向对鸡实行翻转，熏造3至4个幼时，鸡的表观形成栗色，手掐无弹性，涂上鸡油即成。

　　造造好的魏氏熏鸡鸡皮缩裂，胸腿肉表露，色泽栗红，肉嫩骨酥，色美味美，入口余香深长。2009年，“聊城铁公鸡”造造技巧被列入山东省第二批省级非物质文明遗产名录。

　　空心琉璃丸子是一道集鲜味、养分于一身的鲁菜，盛行于阳谷县、莘县和东阿县一带，动作鲁西守旧名菜，已传承上百年。

　　空心琉璃丸子坊镳一颗颗镶金裹玉的珍珠，形圆如珠，色彩金黄，酥脆香甜，百食不厌。阳谷民间喜庆宴席中都有这道菜的身影，它的做法异乎寻常，并且往往以此菜来评议厨师的程度。

　　这道菜不加任何发泡剂，纯用淀粉加工而成，待丸坯炸成金黄色，放入熬造好的糖液中颠翻平均，冷却后盛入盘中，犹如颗颗珍珠落入玉盘，玲珑剔透，金光闪闪。

　　据传，乾隆天子下江南时路过临清，游历龙山、凤凰岭后，偶感风寒，不思饮食，地方陪侍官员灵机一动，命大厨用手擀面配以十余种时鲜蔬菜和当地所产酱菜为菜码，及肉卤、素卤供献。乾隆天子见后，食欲大增，食之甚悦，遂赐名“什香面”。至今，什香面已成为临清市最具运河文明特点的美食之一。

　　什香面由当地民间幼吃捞面演变立异而来，和面的时期要加鸡蛋、盐，云云擀出的面条才够筋道，用石磨面加工的面条口胃最佳。临清什香面造造技巧流程考究，菜码种类多，名为十样菜，原本多达十八样，且随时令变换。做什香面临厨师的刀工有卓殊高的请求，丝、丁、末都是缜密活。炒菜厉重有炒茄丝、炒西葫芦丝、炒绿芽菜、炒韭菜、炒蒜薹末、炒豆角末、煎鸡蛋花，幼菜厉重有鲜黄瓜丝、酱瓜末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末，佐以当地香醋、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥。尚有两个卤，即西红柿卤、肉卤（牛肉卤、猪肉卤）。门客可遵循本身的口胃挑选菜码，面条滑嫩爽口。

　　2016年3月，临清什香面造造技巧被列入山东省省级非物质文明遗产代表性项目名录扩展项目名录。

　　高唐驴肉是高唐县守旧名吃，驴肉色呈酱紫芒果体育，刀口明亮，幽香鲜美，肉烂不散，软而不松，拥有活血降压、滋养益肾的效力。

　　高唐县尹集镇老王寨村加工驴肉已有300多年的史籍。按习俗，每年旧历六月初六，该地的后代都邑买驴肉，给父母送“饼卷肉”。

　　正在高唐县撒播着一句俗谚：“绕道一百走高唐，半碗豆腐吃得香。”说的即是高唐名吃老豆腐。一份饼卷驴肉，再搭配一碗滑嫩爽口的高唐老豆腐，豆香、料香、肉香，口胃极佳，实为一种享用。

　　马蹄烧饼是茌平特产。马蹄烧饼色彩金黄，表酥内软，口胃香甜，因形如马蹄，故名“马蹄烧饼”芒果体育。

　　马蹄烧饼是由精选的鲁西高筋幼麦，甄选的糖稀、食用碱、食用油和颗粒充实的芝麻造造而成芒果体育寻味聊城 美食不行辜负。造造马蹄烧饼时，先将糖稀加工成金血色，加水稀释盛正在碗里备用。死面和发面按比例妥洽，云云造造出的烧饼酥嫩中不失筋道。将面饼压生长条，搓瓤抹油捏褶，再卷起来，然后用死面做的皮包起来，蘸上糖稀、芝麻，再用手捏成中心薄四周厚的圆饼，放正在特造的吊炉里烘烤，烧饼呈金黄色即成，是以，马蹄烧饼别名“吊炉烧饼”。刚出炉的马蹄烧饼个个金黄，发放着诱人的幽香，吃起来表酥内软。马蹄烧饼的妙处正在于出炉就得吃，一边烫得直吹气一边饥不择食地吃，令人满口生香芒果体育。

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