磁州扣碗是民间创造的一种特征菜，是婚丧嫁娶待客民间老席上必弗成少的美食，俗称“四大碗”芒果体育芒果体育，即腐乳肉扣碗、酥肉扣碗、 排骨扣碗芒果体育、丸子扣碗。

　　扣碗考究肉的鲜嫩和汤汁的滋味，以及翻碗的方法。翻碗便是将一深底盘扣正在蒸好的碗上，扣紧，然后猛地由下向上翻，使碗正在上、盘鄙人美食，云云食品就到了盘里。云云肉就如碗状一律扣正在盘里，辅料埋鄙人面，漂后又好吃。扣碗这个名字也是由此而来。

　　扣碗创造工艺考究，工序有十几余道美食，将瘦肉、五花肉、排骨等原料，通过蒸、煮、煎、炸等多道工序，造成半造品，分类入碗，浇上事先煮好的汤，上锅蒸，待蒸熟出锅，将盛满蒸熟料子的幼碗，倒扣到大碗里芒果体育，即为扣碗。

　　行动守旧美食的磁州扣碗，向来是磁县民间宴请宾朋的压轴大菜，深受苍生爱好。磁州扣碗根植磁州文明，富含磁州滋味芒果体育，早已成为磁县美食弗成或缺的一片面，拥有最深最浓的磁县乡土特征。

　　皮渣是磁县特征幼吃。每到冬天，磁县西部山区的村民们家家户户漏粉条，蒸皮渣。这种食材也被广大使用于婚宴、扣碗菜系中，也是磁县寻常苍生正在逢年过节的时分必做的一道菜。用红薯粉条加工创造的特征美食皮渣，色彩像琥珀，式样又像肉冻，口感劲道，香而不腻。

　　先将红薯粉条煮软，把绸缪好的葱、姜、蒜、花椒、大料、豆酱、食盐、香菜等放入煮好的粉条里，倒入敦睦的粉芡 搅拌平均，再放入蒸笼蒸上50分钟，一块完备的皮渣就出生了。

　　皮渣的服法有良多种美食，能够炒着吃、凉调油煎，还能做成扣碗烩菜芒果体育隧道的磁县草根美食！“碗儿”里的老家味！。皮渣的烹饪措施多种多样，分歧的措施带来各具特征的滋味和美感。但无论何如烧造，皮渣口感筋道、香而不腻、后味绵长，总会让人唇齿生香美食。行动地方名吃，尽显”民以食为天“的美食文明，彰显了苍生淳厚的饮食理念，让人回味无量。