中山古镇动作百年古镇，除了古朴的街道，还藏着三大古板美食，石板糍粑、烟熏豆腐、龙洞咂酒...

　　中山古镇除了古朴的街道，你理解古镇还藏着三大古板美食吗？石板糍粑、烟熏豆腐、龙洞咂酒，这三幼吃早已遐迩知名，被人们称之为“古镇三绝”，当然，古镇好吃的可不止这三绝。

　　中山古镇是中国汗青文明名镇，更是千年古镇，古板民间幼吃普及民间，迥殊是那竹片上，惹得过往乘客的口水直流的金黄油亮的方形豆腐干——烟熏豆腐。

　　中山的烟熏豆腐服法许多，或拌一点点佐料，或夹上一幼勺肉沫和豆芽，或用腊肉清炒，都让人难忘。

　　中山的烟熏豆腐造造进程繁杂而邃密，开始把黄豆浸正在温水里泡，泡胀变软后用石磨盘千磨万转地磨成浆，再滤去豆渣，煮沸，然后，用石膏或卤水点，使豆乳形成豆花，然后用米筛或筲箕，以及特造的木箱将豆腐压紧，再划成若干方块，并将方块豆腐涂上特点香料，放正在竹片上，用炭火米糠烟熏而成。

　　其间，还要络续给方形豆腐刷上香油翻烤。使香味和咸味熏入方形豆腐中，而又不烤糊。阵阵香味从和风中飘来。寻着那诱人的香味便可看到一块块金黄油亮的烟熏豆腐闪现正在人们确当前。

　　石板糍粑是中山古镇古板名幼吃，是古镇浩繁汗青文明遗产之一。因其用石板作锅，烤热糍粑而得名。

　　每逢八月中秋佳节，中山古镇的住民会用“寰宇第一大碓窝”举行打糍粑献技。上百年来雄壮国民与糍粑结下了深重情意，对之情有独钟，并给与它无穷委派和深入寄义。

　　糍粑的黏结成团，喻示着全家善良联络；糍粑的香甜，喻世着生涯甘美美满；糍粑成巨细圆形，喻世着人们“有缘”、喜庆、吉平和团聚。

　　将纯糯米用温水浸泡约两天，放入木质蒸笼蒸两幼时，把蒸熟的糯米放入石造容器中，用芦苇杆将糯米捣碎，最终将成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑内部烤热，加上黄豆粉等作料即可食用。

　　采用纯糯米原委泡、蒸、舂、烤四个方法芒果体育，用纯手工艺造造而成。吃起来口感柔滑细腻、香甜脆酥。

　　咂酒是我国南方多民族区域多数宣传的一种特别酿酒和喝酒的习俗，它拥有富厚的显示形状、久远的汗青渊源，是重庆巴人自古就特地喜好的一种特地酒类佳酿。

　　咂是一种饮法，将细竹管插入大肚酒罐中，吸饮得“咂咂”地响，以示酒水已吸干，再出席滚水吸饮，如斯屡次。咂酒，也是中山镇国民接待唐朝诗人杜甫十三世孙杜莘老的佳品芒果体育沉庆江津中山古镇特征美食保举。

　　中山镇的咂酒要紧以高粱、幼麦、玉米、糯米、红苕五种粮食为原料，蒸至半生半熟后，拌上纯自然的酒曲药物，放入大肚陶罐或大坛中，以桐子叶或青菜叶密封背气隔氧，并封以泥盖，置放正在低温透风的石洞中，待数年后才可开坛饮用。

　　中山古镇的咂酒是中山镇人们极端热爱的自酿酒，每逢正月月朔过新年或每逢大型习俗节日，或平居老黎民逢喜事芒果体育，都要开坛狂饮咂酒。

　　正在这里，豆花饭铺门口都有一口直径不幼的大锅，生意还没出手时，洁白的豆花就那样静静的躺正在淡黄的窖水中，老板会提前给这一锅划上大格子，来客时一大格一大格的将豆花整块舀起。

　　豆花的造造既不必内酯点豆腐也不必通常的盐卤，而是用做豆腐特有的一种卤，叫做“胆水”。

　　豆花的原料局限，除了豆子，好的豆腐、豆花更要看水和卤。胆水豆花的幽香配上蘸水的凛凛，无疑是一道厚味的下饭菜！

　　古镇的豆花鲜嫩，蘸水香辣，清楚美味，用豆花当做下饭菜特地不错，极端开胃，只用一碗白豆花就可干掉一碗米饭。

　　正在笋溪河畔，鲶鱼正在河内滋长，它也成了中山浩繁美食之一。正在古镇的各个餐馆内，这道菜险些成了家家必备。

　　鲶鱼洗净，料酒腌造一下，然后加少量淀粉。锅内下少量油，入锅烧热，齐整下鲶鱼捞出。先将洪量蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮芒果体育，待汤滚起后改幼火不绝焖煮10至15分钟。

　　正在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，浇正在鱼身上即可上桌食用。

　　大脚菌滋长正在古镇界限的密林中，每年7月上旬到9月下旬是大脚菌滋长的顶峰期。高温暴热天色事后下一场雨，正在茂密的竹林中，这种名为大脚菌的幼精灵便从潮湿的泥土中冒出面来。

　　未实时采摘，它也会徐徐坏掉。有阅历确表地人，会正在雨后的拂晓，天刚蒙蒙亮就钻进林子里等候着，然后满载而归。

　　正在中山古镇的餐馆里，大脚菌炖鸡这道菜气息浓香，质地细嫩，汤色鲜亮，滋味幽香爽口，最要紧的是所用的大脚菌货真价实，再配以表地的土鸡。

　　来到古镇，幽香爽口的古镇庄家腊肉天然也是要品味一番的。上好的土猪肉，腌造好后挂正在灶房里熏芒果体育。一日三餐的烟火气让它逐步变得黢黑美食，腊肉的鲜美也裹藏正在了这层黑中。

　　炒腊肉是古镇住民最热爱的一道菜之一。一刀腊肉，切成不薄不厚的片状芒果体育，切几根蒜苗放入锅中，再配上一勺古镇特点的酱料，大火翻炒……出锅后的炒腊肉，几乎的恬逸！

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　　重庆中山古镇位于江津区南部的笋溪河畔，汗青久远，也曾是渝川黔商品集散地和兴盛的水陆船埠。

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　　离重庆磁器口古镇迩来的是沙坪坝站、重庆西站。然则由于古镇周边有地铁，于是各个高铁站过去都比拟便利。

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　　中山古镇是中国汗青文明名镇，更是千年古镇，古板民间幼吃普及民间，迥殊是那竹片上，惹得过往乘客的口水直流的金黄油亮的方形豆腐干——烟熏豆腐。

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