“我手里的腊猪蹄，通过腌、熏、晾、晒等经过，炖出来的猪蹄色香味俱全，吃起来软糯不油腻，它再有一个美称叫做‘土家鲍鱼’……”

　　1月26日晚，湖北省恩施州来凤县绿水镇腊冬至食物有限公司内，主播正抱着腊猪蹄负责吆喝。

　　正在恩施，冬至事后，人们就会入手下手创造古代的烟熏腊肉。烟熏腊猪蹄是春节家宴上必不行少的美食，依旧走亲探友必备的伴手礼。

　　现今朝，范畴化的工场无缺复刻了山里人的古代工艺，腊猪蹄、腊五花、香肠等古代美食，通过互联网走俏四方。

　　“幼寒大寒，洗猪过年。”尾月一到芒果体育腊猪蹄是本地春节家宴上必不成少的美食 恩施“土家鲍鱼”经历搜集飘香四方，正在武陵山片区，欢跃的杀猪颜面就相继而至。

　　1月6日天还没亮，纵目信息记者从恩施州城启程，驱车1个半幼时，来到恩施市沙地乡花被村村民黄先生家，见证了一场杀猪典礼。

　　当日8时许，女主人点燃炉灶，入手下手烧水，事先邀请来的亲戚同伙和杀猪的人也连续不休地登门了。

　　世人将3头300多斤重的大肥猪麻利杀完。随后，女主人将食盐和事先碾碎成粉末的花椒、八角等香料倒正在铁锅中炒造。待盐冷却后，世人将切成条块的五花肉及排骨、猪蹄、猪头肉、猪耳朵、猪舌子、猪肠子等搬出来，撸起袖子，把盐和香料轻轻地擦抹正在肉块上。

　　今后芒果体育，历经一周腌造，一周晾晒，风干好的咸肉将被挂上厨房或熏房的房梁，采纳烟熏火燎。历经一至二两个月的熏烤，腊肉慢慢形成褐赤色，肥肉险些光后剔透了。

　　尾月，也是来凤县腊冬大公司工人们最冗忙的时节芒果体育。正在包装车间，工人们把分类、切块、称重好的腊货装进塑封袋，通过真空包装，保障送到客户手中的商品稀罕。

　　1月26日，纵目信息记者走进该公司炕房里，一排排腊肉、腊猪蹄齐整悬吊，正在柴火的慢熏下散逸出扑鼻的香气。

　　该公司掌握人唐碧浩告诉纵目信息记者，绿水镇海拔正在500米至800米之间，这里养殖的土猪以玉米、土豆等杂粮为食芒果体育，养殖周期长达300天以上，猪肉肌间脂肪含量厚实。

　　工场的熏房以当代化办法复刻庄家工艺，炕房内的温度维系正在20℃旁边，腊肉、腊猪蹄采用木料熏烤60天以上，如许加工出来的腊肉肉色显然、口感香醇，正在墟市上求过于供。

　　“近一段时分咱们绿水镇腊肉、腊猪蹄的出售相当火爆，每天的速递发货量占了全县的一半。”绿水镇书记徐骏告诉纵目信息记者，腊冬大公司进展强壮后，相近县市的不少主播主动前来钻营配合美食，从抖音等平台来的订单越来越多，本地还特意为主播们创办了电商直播核心芒果体育。近期均匀逐日可卖出10余万元。