“请到广东过大年”2024年广东文明和旅游消费鞭策行动正正在炎热举办中。正在这个冬天，不少来自各地的搭客将正在广东开启一趟别样的“有温度的途程”。

　　不但天色暖和，四时如春，以“一盅两件”为代表的粤式美食同样是广东独有的温度。正在业界人士看来，“食正在广东”这一金字招牌极具绽放心灵——不光是一种味觉享福，更是一种文明的体验和交换。广东美食的待客之道独具本土化颜色，别处不行复造。

　　当热气腾腾的年夜饭、滚粥热汤、靓茶幼吃端上桌，人们关于“广东年味”的认知将愈加具象。

　　1月25日，行为潮州新春年货节的构成个人，“潮州旅游美食舆图”正式公布，这是美团、民多点评“主意地旅游美食舆图”全新实质产物系列的天下首发。

　　潮州官塘潮鲜鱼生·生腌·卤鹅砂锅粥是本次入选“潮州旅游美食舆图”的一家当地20垂老店，店东陈先生反响，“咱们这儿叫‘官塘’的饭铺许多，单凭要害词搜罗容易去错门店。现正在将门店直接标注正在舆图上，就能精准引流。”

　　周末从厦门来潮州旅游的95后陈晨偶然中成了美食舆图的首批“体验官”。“正在App上搜罗‘潮州’就能跳出页面，调集了古筑造City Walk打卡舆图、都会深度出行攻略、隧道美食商家引荐等讯息，另有当地官方热点行动，”他以为这份舆图新鲜又利便：“感受本人的潮州三日游被部署得明了解白。”

　　潮州市商务局商场科科长陈家奚先容，2023年，潮州得胜入选“全国美食之都”，成为继顺德之后广东第二个“全国美食之都”。“此次政企互帮，祈望能发掘当地美食、旅游、文明的潜力，通盘鞭策‘文明+旅游+美食’跨界调解发扬，让潮州美食高潮进一步‘变现’，成为当地文旅发扬的新动能。”

　　“潮州是门客眼中的宝藏美食幼城，更是全国美食之都，消费者对美食及各样当地生计讯息有兴盛的需求。”民多点评承担人示意，潮州此次作战一站式主意地实质入口，遮盖“吃喝打趣游购娱”全场景，将为其他美食都会供给可复造模板。

　　潮州菜始于汉唐，旺盛于明清，贯穿戴潮州两千多年的筑造史，既调解了唐宋烹调艺术，又集海表里名食之英华。表地美食物种繁多，具有500多道菜肴、300多种幼吃。据悉，到潮州有两样不成不尝，一是以“绝对簇新”著称的牛肉暖锅芒果体育，第二即是美誉远扬的生腌。另表，粿条、卤鹅、鱼饭、鸭母捻、糖葱饼、蚝烙、海鲜砂锅粥也是搭客的最爱。

　　来到潮州，饱餐前后更要喝隧道的时候茶。2023年5月，中国国际茶文明琢磨会授予潮州“全国时候茶文明之乡”称谓。以“居心侍茶，方得真味”为旨趣，享用典礼讲求、颇具美感的潮州时候茶，可算是广东春节必不成少的舌尖典礼感。

　　广州美食文明融会古今、享誉环球。早正在清末，广州就已享有“食正在广州”的美誉。历经百余年发扬后，广州于2010年成为天下首个“食正在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”双料称谓都会，并正在2011年获评福布斯中国餐饮十大影响力都会，还成为全国美食都会同盟（Delice）中国大陆独一成员。

　　今天正在“年味最广州”春节团体行动音信公布会上，广州市商务局副局长陈彦川现场示意，“从晨早一盅两件，到午夜一碗热粥，从轻奢简餐到黑珍珠、米其林精品，春节时期，全市20多万家餐饮门店唱响‘春节美食不打烊’，以鲜味慰问巨大搭客。”他还引荐了广州的鲜味打卡之旅——来自上海的文杏馆推出电视剧《繁花》同款套餐，不光有汪密斯心头爱“甜酱排骨脆年糕”、夜东京新晋甜点等新菜芒果体育，“另有旗袍可供照相纪念”。

　　广式茶楼最早可追溯到清末咸熟年间遍布大街弄堂的“二厘馆”，因茶价仅收二厘，“省钱管饱”而广受好评。不久后，茶居、茶楼接连展现，点心的品种日渐富厚，到20世纪80年代已达4000种以上。这当中，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞最受喜好，被誉为广州早茶界的“四大天王”。

　　除“四大天王”表，“八大金刚”亦不成不尝，网罗：肠粉、糯米鸡、莎琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角、牛肉烧卖以及排骨烧卖。

　　“食嘢要讲意头”，这一概念深深扎正在广府人心中。广府年夜饭的餐桌上，少不了的“意头菜”如“发菜猪手”、和气“生菜”、年年有“鱼”……盆菜也是老广年夜饭的首选菜品。围坐正在堆放如幼山般的盆菜旁，一家人手持筷子，翻找着炖得软糯入味的食材，这即是具象的“盆满钵满”，聚合现象。

　　“食正在广州，厨出凤城”。号称“中国厨师之乡”的顺德是粤菜厉重的起源地，早正在明朝时，“讲饮讲食”之风正在顺德大良、陈村、龙山等城镇饱起。清代人梁介香正在《凤城梦游录》中写道，“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其工致。”顺德正在广东的饮食文明中书写了厉重篇章，改正在2014年成为广东省首个“全国美食之都”美食。

　　今朝，美食早已是顺德最闪亮的咭片，“为美食奔赴一座城”，顺德是公认的第一梯队备选都会，堪称始祖。大良双皮奶是受迎接的顺德幼吃，除此以表，炒牛奶、姜撞奶、龙江煎堆、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼都有多数拥趸。

　　顺德人眼中，鸡和鱼有至极富厚的服法。鱼有顺德鱼生、生滚鱼片、椒盐鱼骨……鸡有桑拿鸡、白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……一鸡多味、一鱼多吃，才是真正的“食过返寻味”。

　　冬天也少不了“打边炉”。净水打边炉是顺德人眼中暖锅的最高地步，以极简的做法凸显食材的本味。而顺德人的年夜饭中，除了务必有鸡，另有火焰鹅含义新的一年红红火火，美极罗氏虾含义笑口常开，生菜包括义和气生财……每一道都是对新春夸姣的祝愿。

　　羊城晚报：行为广东文旅的金字招牌，美食正在引客入粤的流程中阐扬着厉重感化。从文明积淀和汗青角度阐发，应当奈何领略广东美食的“待客温度”？

　　李军：粤菜是中国汉族八大菜系之一，积厚流光美食，汗青很久芒果体育，与岭南本土的饮食习气、富厚物产相连接，粤式饮食由此开头。广东美食的“待客温度”可从以下三个方面来领略。

　　广东地处亚热带天色，人们对冷食有着奇特的喜好。广东菜用料讲求、雅致鲜美，找寻原汁原味，保存食材自身的鲜味，这种找寻正在冷菜中涌现得尤为了得，让人品味到清楚的口感和食材的自然韵味。

　　广东的都会老是以温顺的立场和暖和的激情来接待客人，营造出一种温馨调和的气氛。这种气氛不光展现正在住户的言道举动上，改正在于将搭客最念要和最等候的“摆盘上桌”，予以搭客宾至如归的夸姣体验。

　　广东百姓充满生气和热中，这也展现正在他们对美食的热爱和找寻上。他们高兴考试新的食材和烹调办法，一向立异和寻觅，为门客带来新的美食体验。同时，正在待客之道上，广东人老是用心勉力，用美食来表达对客人的敬意和闭爱，体现热中和真挚。

　　李军：“食正在广东”的精华正在于和与合。和：多元发扬、调和共生。广东美食由广府菜、潮州菜和客家菜三大宗派构成，三者兴盛发扬，共荣共生。合：擅招揽、懂调解。广东美食特长招揽和调解来自全国各地的食材和烹调身手，常变常新，常新常变。其绽放性魅力，不光仅是一种味觉的享福，更是一种文明的体验和交换。

　　羊城晚报：广东应奈何擦亮“食正在广东”金字招牌，进一步鞭策美食成为鞭策文旅消费、鞭策文旅物业高质地发扬的新动能？

　　李军：广东美食的价格正在于岭南文明传承，发扬却正在于新式立异。因而，一定要相持传承与立异，紧跟商场的程序，一向迭代。以“粤式新潮水”为中央，广东发扬创意化、性情化餐饮体验业态，打造了浩瀚备受迎接的“美食IP”“美食地标”，造就了一批拥有岭南特性美食体验的文旅消费新场景。从这个角度说，品牌传承+立异是安身之本。

　　其次，最有用的手法为线上+线下营销。通过立异营销行动，扩张粤菜品牌影响力。通过线上增添和社交媒体营销等办法，进步著名度和曝光度，让搭客更容易领悟并获取闭系讯息，从而能添加兴会和赶赴的或许性。线下则通过举办特性行动和推出优惠套餐，吸引更多搭客，进步二次消费率。

　　第三，人才造就+提拔将成为内生计力。创议加疾“粤菜师傅”多方针人才步队设置，以院校编造提拔为根源，激励技工院校与行业龙头企业作战互帮干系，共筑粤菜琢磨院、粤菜学院等，寻觅专业设置。与此同时，进步厨师和任事职员的专业水准，为搭客供给更优质的美食任事。

　　李军：可能广府-潮汕-客家三大宗派为逻辑线，体验分别文明宗派下的广东美食滋味和表地人文生计气味。如正在顺德，可能品味到正宗的广府美食，感觉那份雅致与鲜美。汕头是潮汕文明的代表地，可贯通奇特的海鲜韵味和潮汕菜系的魅力。梅州行为客家文明的起源地，可体验憨实的客家生计和鲜味的客家菜肴芒果体育味蕾绽放：让“广东温度”更鲜活｜请到广东过大年·美食篇。

　　另表，还可从都会经典美食拜候这一逻辑线研究。连接个别喜爱，例如顺德香甜滑嫩的双皮奶、广州空闲惬意的早茶、东莞鲜美滑糯的烧鹅濑粉、汕头簇新奇特的牛肉暖锅……更具象化的美食物尝，更能代表一个都会的特质。