克日，我和老伴收到一份礼品——友人开车送来一盒大汤圆，说是岳父家里本身包的，让咱们感想一下上海郊区的年味。

　　双手接住盒子，重重重的极有分量。揭开盒盖一看，大汤圆雪球似的卧正在那儿，很吸引人的眼神。这是我见过的最大的汤圆。咱们马上烧水。汤圆煮正在锅里连接漂起来，点三遍冷水，汤圆重重浮浮、晃摇晃悠，眼见着浮图尖逐步塌陷、缩幼、消散，终末回归成一个大圆团。

　　大汤圆出锅。咱们用筷子将其拦腰夹住，一口咬开汤圆，一股香味充斥开来。如今，汤圆张着口，嘴角另有点往上翘。眼见它思从筷子上溜走，咱们赶忙用碗接住。这时的大汤圆，又像是堆的雪人正正在熔解，身子何如也立不住。

　　油花四溢美食，青翠欲滴，一股浓浓的幽香劈面而来。品其味，很有主意；观其色，绿白混杂。不忍心吃，却又禁不住，吃下去满口生津，口舌间回荡着满园春色。

　　拌了油的荠菜馅，油润润的一汪绿，冒着雾气，特地诱人。我明确，这是刚从菜园现拔的荠菜，植物的蓝本滋味涓滴未流失。然后，个把幼时前手工包出来。现采现包现食，原汁原味，吃起来很有典礼感，是年味的一种出格大白。

　　鲜香软糯，绵厚筋道，这是我吃过的最胖最大最暄软的汤圆美食。一疙瘩一疙瘩地正在舌面翻腾，齿颊轻叩，等不足细嚼就滑下了喉。不知不觉间六个汤圆下了肚，问锅里另有没有？老伴端来半碗汤美食，一语气喝完，这组合真是绝配。

　　过去，我正在老家吃的米酒元宵，全都是甜的。记得母亲活着时包汤圆，多将核桃、花生、芝麻捣碎，加点陈皮丝拌糖做馅，皮薄馅足美食，个个充满，乒乓球巨细。吃起来蓬松如糕，柔滑有弹性，给人一种沙沙的感受。然而吃多了会腻人，得边吃边喝汤，原汤化原食，如此老半天都不认为饿。我家做的汤圆正在本地已算足够大，可依旧没有眼下吃的汤圆大。

　　这种糯米大汤圆是上海的守旧美食。不但表形可爱，口感软糯爽滑，咸而不腻，充斥唇齿间的是困难的清新，并且寄意美丽，意味着圆美满满、风调雨顺，饱含对新年的歌颂。过去，汤圆多用守旧石磨工艺创造，把泡好的糯米用铁瓢“喂”进磨眼，由于怕“噎”住，还要时常“喂”点水。石磨须要两人协力材干推进，轰霹雷隆好一阵响动，洁白的米浆就从磨缝里流了出来，一片片，一绺绺，虽不可体式，却源源连接。

　　吃过大汤圆后下楼，正在幼区里遭遇一位邻人。邻人是宁波人，宁波汤圆有名，我便向他问起糯米大汤圆的做法。他说，幼时分他随着母亲做过，素来认为很简便，却何如也包欠好，做出的汤圆不是歪瓜裂枣，即是七颠八倒。做任何事都得讲方法，做大汤圆也相似芒果体育糯米大汤圆（厚味馆）。例如，奈何掌握水磨粉的干湿水平，奈何让“合龙”厉丝合缝，奈何包裹得圆润润滑，奈何天然地捏出那根“幼辫子”，这当中都是方法。

　　包汤圆时，先将湿糯米粉团成剂子，再捏成幼口袋，往里填满馅，收口后揪出一条“幼辫子”，作一个结挽住。顶端不但能冒尖，还能捏出可爱的“幼辫子”，让人饱了眼福。这种大汤圆可不是谁都能包的，要有传承下来的本事、娴熟的时间，弄欠好就会一盘散沙芒果体育，七颠八倒。

　　正聊着芒果体育，旁边一位当地人听见了，凑过来接住话头。过去，糯米稀缺，只要正在巨大喜事或过年时才做大汤圆，普通若做，必然是家里来了贵客。馅分时节而定，有肉馅芒果体育、豆沙馅、荠菜馅美食、萝卜丝馅等。做法多，名字也多。放正在蒸笼上蒸，即是团子；放正在开水里煮，即是汤团；放正在锅里用油煎，即是油墩子；把团子压扁，贴着锅边煎，即是塌饼。

　　大汤圆不是平庸之物，正在上海，是春节前后极具特点的美食。捧一碗热气腾腾的大汤圆，霎时就有了节日的氛围。碗是热乎的，心也是热乎的。吃上一口大汤圆，正在一片色香味中，细细咀嚼着对团聚完竣、对和美存在的钦慕和倾慕。

　　群多网北京2月15日电 （记者王天笑）千年文脉承盛景，大河岸畔年味浓。春节时候，正在济宁古运河上，“龙”船巡径引繁多旅客。…

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