龙年春节，“品尝济南”再次凭“吃”出圈，人山人海的芙蓉街，摩肩相继的宽厚里，一桌难求的餐厅、酒馆美食、饭 馆……正在 济南，哪里有“食”，哪里就有川流不息的人流。春节时代，济南28家景区共款待乘客470.5万人次，监测的80家餐饮企业完毕餐饮收入6352.9万元，较昨年同期增加17.1%。

　　泉水给予了济南美食独有的灵动，既满意了文人雅士的口胃，又适宜了商人苍生的需求，也熨帖着南来北往的乘客。此刻，济南，这座美食之城，正正在剑指“全国美食之都”。

　　截至2023年11月，环球共有10座都邑获取“全国美食之都”称谓，中国则遥遥当先，攻陷6个席位，辨别是成都、顺德、潮州、澳门、扬州和淮安。

　　全国美食之都由联结国教科文结构评比美食。2004年，为鞭策全国都邑间相互进修，悉力晋升和支撑都邑对奇特文明的留情、安定、弹性及可陆续性，联结国教科文结构开设了“创意都邑汇集”，唆使各个都邑正在美食、文学、音笑、影戏等七个规模中，挑选一个来申请。2010年，成都成为亚洲第一个上榜的“全国美食之都”。

　　认识以上尺度，不难看出，没有一项尺度与“好吃”相合，这是由于“好欠好吃”是主观认知，每个体都有自身的味觉舒畅区。而一个都邑的饮食业态够不敷旺盛，餐饮从业职员数目和质料是否足够多，奇特的烹调格式是否足够充足，当地苍生和当局对饮食是否足够珍重，才是更有实际意旨的尺度。“全国美食之都”则响应了一座都邑的满堂饮食秤谌和食品的充足水平。

　　起首，济南是鲁菜最苛重的起源地，济南的美食文明积厚流光、广博深广。具有繁多拥有地方特征的守旧幼吃和菜肴，如油旋、五香甜沫、老济南把子肉、茶汤等。这些美食不只口感奇特，并且背后还蕴藏着充足的汗青文明传说；具有遍布泉城的餐饮分散区，各具特征的巨细饭铺星罗棋布。

　　其次，济南市餐饮产值连续位居全省首位芒果体育，山东省也因餐饮产值成为中国餐饮的第一大省美食。早正在2018年、2019年芒果体育，山东省辨别以3995亿元、4430.46亿元餐饮范围成为中国餐饮第一大省，此中芒果体育，济南占比突出20%，这为济南成为全国美食之都供给了强壮基本。

　　第三，孔子儒家思思的鲁菜文明正在寰宇以致全全国影响很大，为济南递出了香飘飘的“国际咭片”。

　　第四，济南市共有餐饮办事企业4.5万余家，从业职员38万多人。此中，国宝级巨匠2人；中国烹调巨匠2人，金匠2人，工匠5人；中国烹调巨匠50多人，鲁菜特级巨匠40多人，鲁菜巨匠200余人，为打造名副原来的“全国美食之都”奠定了坚实的基本。

　　别的芒果体育，济南正在“吃”上，曾接连拿了两个寰宇前十，一是超意兴入围中国疾餐幼吃企业年度10强榜单，二是山东凯瑞集团相联入围中国饭馆协会中国正餐企业年度10强榜单。

　　济南正在“吃”上，还入选了两家“黑珍珠餐厅”，一个是泉客堂Sp ringPavilion中餐厅，一个是鲁采LUSTYLE（CBD店）。“国民照料第一鸡”黄焖鸡还“飞”出了国门，“走”向了全国餐桌。《舌尖上的中国2》让“济南第一汤菜”——奶汤蒲菜声名远播，不少表埠乘客慕名而来。

　　济南正在“吃”上，还拟定了省内首个餐饮行业5项尺度，评出十台甫吃、十台甫菜、十台甫师等“六个十大”。

　　成都是川菜的代表，顺德是粤菜的集大成者，澳门咸集全国美食，扬州和淮安是淮扬菜的发祥地，潮州是美食侨乡、联接四海，这些都邑的入选，天然是当之无愧。

　　然而，许多网友狐疑，中国四大菜系的川菜、粤菜芒果体育、淮扬菜都有了代表都邑上榜，而位居八大菜系之首的鲁菜，其桑梓山东缘何没有一座都邑上榜？行动中国鲁菜之都的济南，离“全国美食之都”又有多远？

　　真相上，申报“全国美食之都”芒果体育济南离宇宙美食之都再有多远？，山东连续正在奋发，济南更是义无反顾。从2016年起，济南着手相联举办中国鲁菜美食文明节，至今已举办八届，并获取“中国鲁菜美食之都”之光荣。举办“品尝济南·名优特幼吃美食文明节”，发放惠民消费券，推出济南美食舆图，塑造“听泉观澜·品尝济南”美食IP，做优做强美食品业链条。明白，一系列的行动都是剑指“全国美食之都”。

　　“济南进军‘全国美食之都’很有上风，但并不料味着‘一发即中’。”业内人士表现，济南仍要对标先辈，苦练根基功，正在美食的品格、革新、执行和国际化等方面做出更大的奋发。

　　“厨房的奥妙，即是没有奥妙”。一座都邑饮食的起色，既要有传承下来的烹调诀窍和本事，也要举一反三、兼容并蓄、交融起色，才是餐饮行业起色的隆盛之道。

　　申报“全国美食之都”，济南还必要正在社聚餐饮的满堂秤谌和多元化、陌头幼吃品种的充足水平和奇特水平，以及食材的质料上下岁月，打造平衡起色的美食品业式样。

　　申报“全国美食之都”，济南仍需再接再厉，但只须上下一心，加冕桂冠，指日可待。 （本报记者 王瑞红）

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