一提到香芋，许多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感到许多人宛若仍旧忘却了芋头最初的口感和滋味。原来芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头动作主食，口感也齐全不输米饭、馒头主食。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药形似，都能够算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，动作主食，不光能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量遍及更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（差异种类热量差异）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。因而，假使你念局限体重和血糖，极度举荐把芋头纳入主食食谱，有帮于局限总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋一级薯类比起精米白面另有个显着上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但百般芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强芒果体育。

　　同时，薯类都是补钾好手，芋头的钾含量就相当精良。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100 克以上，这可比行家熟知的补钾熟手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高芒果体育芒果体育，能量还比香蕉更低。于是说，对待有高血压，必要控钠补钾的好友来说，将片面精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的拔取。

　　其它，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大片面为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克独揽，比馒头超出近3倍，比米饭高十倍多余），另有增补饱腹感，延缓脂肪接收的恶果，能鼓励肠胃蠢动，帮帮刷新便秘等题目。

　　既然芋头的养分价格这么高，天然要通晓一下该何如吃，技能不蹧跶不单要吃得适口，还得戒备吃得壮健。吃的“神态”过错，再精良的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　按照《中国住民伙食指南》的发起，薯类本就属于主食的一片面芒果体育冬天能不行吃芋头当主食？。用蒸、煮且未加糖的芋头取代1/4～1/5的主食，不光能够厚实主食的品种，填补精米白面中匮乏的片面养分素，还能够低落主食的热量摄入芒果体育。

　　完全来说，《中国住民伙食指南》发起逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个平时幼芋头的重量约60～80克，行家能够以此动作参考，目测自身的芋头摄入量主食。

　　有些好友以为芋头亦菜亦饭，乃至另有人希冀通过吃芋头减肥，啃一块芋头就动作一餐，这是不倡议的。

　　纵然芋头养分厚实，但到底是杂粮主食，缺乏厚实的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必要的养分素。因而，发起行家吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一齐食用主食。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　假使是芋头扣肉这种以大宗高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挡幼觑。当零食吃的芋头成品往往大概列入了不少的油、糖等，来擢升零食的口感。如芋头酥芒果体育、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级，云云的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了芒果体育。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，长久只吃芋头当主食大概会酿成热量摄入不够，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大宗的伙食纤维除了增补饱腹感，也正在必定水准上增补了消化责任，对待消化功效偏弱的人来说，齐全以芋头当主食大概会酿成消化不良。

　　不少好友偏幸芋泥，或者喜好用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如种种芋泥奶茶等。但这类服法不发起行家通常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化接收速率大大加快，自己低血糖天生指数的好处就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往列入了大宗油脂和糖，另有大概列入奶酪、沙拉酱等安排口胃，云云一来，热量、糖分、脂肪含量城市大大擢升。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挡易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看领会表皮的稀奇和破损情景，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大按照我们差异的服法，假使是蒸着直接吃，发起拔取幼芋头。容易蒸熟、便当一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。假使是炖菜、炖肉，发起拔取含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充足正在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有经历的芋头喜欢者都大白，挑芋头要挑圆的。加倍是那种体式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，阐发其既稀奇，成熟度也不错，吃起来口感特别香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。纵然当前咱们食用的芋头，颠末人类的选育早已变得异常温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而浮现口腔、咽喉发麻的情景。

　　虽说动作块茎的芋头仍旧比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在惩罚生的芋头时假使没有戴上手套，如故容易被“灼伤”，导致皮肤发痒主食。

　　芋头正在造成美食前必要颠末长功夫的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大片面的草酸。假使失慎吃到了没齐全做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。发起行家，假使念正在家自身惩罚带皮的芋头，必定要做好防护法子。