刚进入绍兴东合，气氛里充足的都是陈年善酿的芳香。东合芒果体育，是名副原来的江南水乡古镇。浙东古运河穿街而过，蓊郁的古树，沧桑的石桥，斑驳的台门芒果体育，组成了模范的“幼桥流水人家”的诗情画意。南宋诗人陆游末年曾幼住东合，品饮女儿红后，写下了“移家只欲东合住，夜夜湖中看月生”的诗句。

　　女儿红之于绍兴芒果体育，似乎醋酸之于山西，麻辣之于川渝，是绍兴人的自豪。那天我来到酒厂，恰是一年一度的冬酿时节芒果体育七夕会·美食 胡圣宇：女儿红飘香，教员傅们一经辛苦起来，蒸饭、落缸、开耙、发酵，从早到晚干得热火朝天。一冬完毕，要酿出四万吨的女儿红。一坛坛，一排排老酒坛子，酒坛表面涂上了一层白粉，正在朗朗的晴空下，特别引人精明。那些数量远大的酒坛子，远远抢先了我的设念，足以让我感应井蛙之见，内心惟有两个字：轰动。

　　伴随咱们观光的是浙江省酿酒行家章国强，他是土生土长的东合当地人，从幼闻着浓浓的酒香长大。一说起酒，就滚滚继续。他说，晋时绍兴人家，女儿出生时，父亲的头号大事便是将几坛黄酒注重封埋正在院中木樨树下。待女儿出嫁时，方可挖出此酒，用以宴请或陪嫁。我禁不住提出了一个疑虑：“我有个诤友，女儿出嫁时，将他珍惜二十多年的黄酒从地窖中取出来招唤来宾。酒开坛时，香味浓重，为何入口欠好？”素来，安置年月悠久的黄酒，往往会很醇酽，滋味过于浓烈，有时还会崭露焦苦味，落空了绍酒特有的滋味。绍兴的酿酒工艺，考究老酒兑新酒，要抵达醇香爽口，就要用陈垂老酒勾兑新酒，就像绍兴老饕们常说的，好酒七分靠酿造三分靠勾兑。惟有阅历充分的勾兑师智力调出一流的产物。我豁然领略。

　　望着这些熟习的酒坛，闻着一缕缕动人肺腑的酒香，脑海深处的回顾逐一浮现正在刻下。

　　江南幼镇，清晨的曙光划破夜晚的重默。搬运工人一大早就围坐正在我父亲的幼店门口，让我父亲舀上半斤黄酒美食，正在热水中温一下。再买极少油炸花生，坐正在屋檐下美食美食，不紧不慢地喝一碗早酒。工人们说，喝了早酒，筋骨就会舒张开来，拉双轮车搬重物就会有力气。特殊是冬天美食，喝下一碗酒，满面红光，满身发烧，风不怕雨不怕。黄酒的汤色，与炎黄子孙的肌肤最结婚，给了勤奋生计正在底层的公民一丝暖和和盼望。

　　正在我冲刺高考的那段时光，我每天都市练习到深夜。我食不充饥之际，母亲就会端上一碗热气腾腾、香气扑鼻的酒冲鸡蛋。一碗酒冲鸡蛋下肚，霎时，一股热流伸张赤心田深处，倒头便睡，第二天醒来顿感神清气爽。一碗酒冲鸡蛋氤氲着化不开的浓浓母爱，让我精神旺盛，顺手考上了大学。

　　有一年，一帮贵州诤友来拜候我芒果体育。我拿出一箱十年陈女儿红，让客栈任人员参预姜丝和话梅温了一下，闻起来香气浓重，喝起来甜蜜香醇。诤友相聚，大师至极减少，一杯连一杯地大口饮酒，不知不觉间，话多了，人也越来越兴奋，结尾一个个都玉山颓倒，扶也扶不起来。贵州诤友如何都弄欠亨晓，入口软绵的绍兴黄酒竟有这么大的杀伤力。但我竟然幸灾笑祸，感应有点窃喜，总算让这些以茅台骄傲的贵州人，观点了绍兴黄酒的厉害。

　　原来，我也从来感应疑惑，为什么喝惯高度白酒的贵州人，喝黄酒会败正在绍兴人部下？我把这个题目掷给了章总美食。章总笑了：“喝黄酒适宜放慢节律，迟缓地品芒果体育，不行一大杯一大杯喝。黄酒酒力是迟缓上身的，是一把温存的软刀子，等你察觉到它的劲道，就可能垂手可得地将你掀翻。”

　　女儿红，最大的特质是入口温柔温润，其性醇厚绵长，这何尝不是兼具了绍兴后代气质温和而性格刚硬的心灵性格。（胡圣宇）