“五谷”的观点正在中国长远人心，即使你不明确“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你确定明确有如此的说法主食，由于它们是咱们文雅的重要食品根源。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅本质上是有“六谷”的，正在少许陈旧图书中咱们也能够找到六谷的纪录，比方“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是自后此中一谷“失传”了，是以形成了五谷散布于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　即使你存在正在南方，你也许从来表传的便是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时刻才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国古代的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大片面口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用片面也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，是以采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣扬养分丰饶、极度强壮，价值天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你也许会好奇，菰米奈何会跑到海表去，中国的菰米奈何就会失传了呢？

　　原本，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿从来就有，起码正在哥伦布发觉新大陆时，印第安人就仍旧正在搜罗菰米并行为主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美地域，旧大陆总共唯有一种，便是我们昔人吃的第六谷。

　　北美重要的两种菰都是一年生的草本植物，再有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被发觉，是濒危物种，与人类的联系不大，可是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔断极度遥远，但它们无论是成长境况，照样植物表观芒果体育，都极度相通，都是正在长正在幼湖泊和怠缓活动的溪流的浅水中，植株魁伟，种子悠长映现玄色。

　　正在欧洲人来到新大陆时，就发觉了菰，因为长得像水稻，同时成长正在水中，是以他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时刻就将植株捆扎起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　可是，与咱们纪录的食用形式分歧，印第安人重倘使炒着吃，而我们昔人重倘使蒸煮食用，并且由于菰米爱护，是以经常是少量参预平时稻米中沿途蒸煮。

　　无论是中国古代纪录的，照样现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、极度受接待而著称。

　　正在欧洲人先河正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们先河从新被菰米吸引，先河涌现紧要的求过于供。

　　是以，正在上世纪的时刻加拿大先河大肆培养种植北美的菰，以满意日益添加的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你也许会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人遽然就不种了，任由它没落了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但原本从未真正驯化过它，菰连续是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，是以才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的央浼很高；此表一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的停滞正在穗上。

　　对境况央浼高难以栽种这点很好剖析，良多人也许对种子会自行零落而无法驯化难以剖析，原本玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子或许停滞正在穗上才被大面积种植和培养的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜集。

　　也正由于没有被统统驯化，菰的产量连续都是相当的低，是以正在古代中国它重倘使供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在己方的诗词中感伤己方又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被统统驯化，产量低，是以它被吐弃的也许性就很大，最紧要的是，中国的菰还体验了紧要的真菌影响，导致它们形成了咱们餐桌上的此表一种食品。

　　良多人也许不明确，咱们现正在食用的茭白，它原本便是产自菰影响后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　影响菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被影响后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且滞碍了出穗。

　　这个膨胀的片面便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗一律成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子传扬己方，咱们往常切开茭白首觉内部玄色的点点便是黑穗菌的孢子，可是释怀芒果体育，它们像蘑菇一律是可食用的。

　　人类再有一种农作物也深受黑穗菌的侵犯，那便是玉米，被影响的玉米也会发黑，但也是一种适口。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人镌汰了。

　　正在南宋工夫芒果体育中国失传1000年的主食！现正在又成了“土豪米”：还要从海表进口，菰差不多就基础失传了芒果体育，由于这个时刻中国生齿先河暴涨，人们先河围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及紧要的真菌影响，人们也就冉冉吐弃了它，而不是扞卫它，直到它险些统统形成茭白而种植。

　　本质上，现正在北美是禁止茭白生意的，其宗旨便是扞卫本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌影响。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才干它们的根也能够复造己方。

　　最终再聊一个题表话，你也许还会好奇，为什么美洲的菰和中国的云云相通，要明确两者的地舆隔绝吵嘴常长远的。

　　这里我个别有一个料想，纯属个别料想，不必定确实，也没有找到闭系文件，便是美洲的菰很也许真的便是古代中国人带过去的。

　　以古人们广博以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，可是比来少许酌量指出，原本智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有己方独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，酌量职员重塑了智人的美洲转移，结果剖明中国北部沿海地域的住户起码两次沿着安全洋沿岸进入美洲。

　　第一次产生正在26000至19500年前末次冰期新生工夫，驱动智人转移的出处是严寒让栖息地变得生活穷苦；而第二次产生正在19000至11500年前，冰盖先河溶化时，智人也正在转移进入美洲大陆芒果体育，而驱起程分是由于天气转好，生齿暴涨[1]。

　　很显著，第二期转移的时刻，智人仍旧到了开启农业的天后工夫，是以统统有也许领导己方息息闭系的植物种子进入新栖息地。

　　此表，这两次转移也声明了中国、日本、美洲工夫时期的文物惊人的相通的题目。